FC2ブログ
わる猫のための愛ある手作りごはん記録 など
--年--月--日 (--) | Edit |
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


2009年06月03日 (水) | Edit |
発酵食品はカラダにいい!
ワン・にゃんにはフルーツザイムを調達したので、今日は人間用の発酵食品を作ってみました。

畑にはキュウリが鈴なり。
ってんで、「オイキムチ(きゅうりのキムチ)」です。



冬に「白菜のキムチ」を作ったので、レシピはこの時のをアレンジ。
アレンジと言えば聞こえがいいですが、ようは気分で分量や調味料を変えてみたり。というのです。
夏向けの、ちょっとあっさりめのヤンニョム(唐辛子やにんにく等を合わせたタレ・・・タレというのか?)にしました。
味見の時点では良い感じ。
これがきゅうりと相まって、水分がでて・・・・さぁどうなることやら。

気温が良い感じなので、発酵は常温で1~2日ほどかな?
(ちなみに冬の白菜キムチは、1週間ほどねかせたら美味しかったです)

キムチって、なんででも作れるんですね。
前に韓国の市場がテレビにうつってて、「のり」のキムチってのもありました。
炊きたて白ご飯の上にのっけて食べたらおいしそう~。










コメント
この記事へのコメント
おおーキムチ良いですねー
私、第二外国語が朝鮮・韓国語で、旅行もしたし、半月ちょい程度ですけど韓国に交換留学にも行ったんですよ。
(もう韓国語はほとんど忘れたけど…)
そいや、あっちにいる間、慣れない食品を飲み食いしまくってたのに(短期留学なんて飲み会がメインになっちまいますから)おなかの調子がすごくよかったですね。
帰ってきたとき親に「カバンも服も全身ニンニク臭っ」って言われましたけどw

…ただ、同じ発酵食品でも、たまにテレビ番組のネタになる「ホンオ(すっごいくっさいエイ)」のことは思い出したくない…(行ったのが「名物:ホンオ」って地域だったんです…)

食べてませんけど、「初韓国」の学部長が食べて失神しかけたとか。体にはいいらしいんですけど…。
2009/06/04(木) 18:53:59 | URL | エリックのかーちゃん #-[ 編集]
** エリックのかーちゃんさん

「ホンオ」って名前は知りませんでしたが、「ものすっごいエイ」があるってのは話に聞いたことがあります。
失神しかけるほどの威力を持っているとは・・・食品なのに、すごい兵器だ(笑)

昨年夏に母が韓ドラにはまって以来、なんだか私まで韓国好きかもって感じになってしまいました。
いやぁ~、あんだけ毎日韓国語が流れてたら気にもなるわな。

ドラマは母用に録画するだけで あんまり見てないんですけどね。音楽番組とか芸能ニュースなんか見るのが楽しくて。(何言ってんのかはさっぱりなんですけど。)
最近は日本の話題にめっきりうといです。

やはり発酵食品は良いですよね。
母はドラマを見るたびに「韓国の俳優さんは肌がキレイキレイ」と連呼してますよ。発酵パワー?

キムチ作りって面倒かな?と思ってたんですが、作り出すと結構楽しいです。
入れるもので全然味が変わるし。次はダシ入れてみようとか、野望がわいてきます。
なんたって、辛いもの苦手な両親が、おいしいと言ってぱくぱく食べてくれたのには驚きました。5キロの白菜があちゅう間になくなりましたよ。冬はキムチ鍋だらけでした。
ニンニクのかほりが「・・・・。」なんですけどね(笑) 美味いっ!

2009/06/04(木) 21:19:30 | URL | あねking #5XrOZ5hQ[ 編集]
キムチ、チャングムみたいにカメに入れて土の中に埋めて真冬に保存すると美味しく発酵するらしいんですけど、今は21世紀の日本ですので(笑)
白菜キムチは冷蔵庫のなんちゃら室(1度~2度くらいをキープ)に入れておいて、賞味期限+1ヶ月くらいほったらかしにして、酸味がつくまで待ってから料理に使ってますー。

ちなみにエリック1匹だけで手作り食始めた時期とチャングム見てた時期が重なってたので、
「王様、どうぞお召し上がりくださいませ」
「(ぷいっ)」
「…長官(とーちゃん)かつおぶしを差し上げてください」
「わかった」
とか遊んでました(笑)
2009/06/04(木) 23:43:09 | URL | エリックのかーちゃん #-[ 編集]
** エリックのかーちゃんさん

カメ、いいですねぇ~。あれ欲しいです(笑)
埋める所はないけど、容器が呼吸するんで、きっと発酵具合もタッパーとは違うはず!

>賞味期限+1ヶ月くらいほったらかしにして、酸味がつくまで待ってから料理に使ってますー。

酸味出てきても美味しいですよね~。
昔、キムチ=辛い ってイメージでしか知らなかった頃、買ってきたキムチが発酵進んでて めちゃ酸っぱかったんですよ。
「こりゃ腐ってるぞ!」って捨ててしまった事があります。
あぁもったいない。

チャングムごっこ~(笑)
あの衣装をつけたエリック王を想像してしまいました。
その横には、あの格好のとーちゃんさんとかーちゃんさん・・・(爆)




2009/06/05(金) 20:43:24 | URL | あねking #5XrOZ5hQ[ 編集]
コメントを投稿する
URL:
Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可する
 
トラックバック
この記事のトラックバックURL
この記事へのトラックバック
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。